В центре меню — Байкал и Сибирь. Илья Елефтериади из петербургского POLY (№ 26 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) приготовит хе из омуля с кремом из яблок и крыжовником. Александр Николаенко из нижегородского «19» (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT ЦЕНТР 2025) — свой знаменитый пирог «Рассольник», на этот раз из байкальского сига. Алексей Волков, шеф московских «Поле» (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025) и LEA (№ 35 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025), приготовит сибирскую нельму с козлобородником и черными лисичками.
Дмитрий Зан из братского «Лес и Степь» (№ 8 в рейтинге WHERETOEAT СИБИРЬ 2025) подаст косулю с сельдереем и смородиной. Иркутск представят Константин Полунин из Andreano (входит в лонг-лист WHERETOEAT СИБИРЬ 2025) и Александр Мордашев из «Ламу»: первый откроет вечер амюз-бушами с байкальской рыбой, ангарской форелью и маралом, второй завершит его десертом из молочного шоколада с садовой вишней.
Всего в меню — шесть курсов от шести шефов. К ужину также предложат винное сопровождение.