Гостем Алексея Полякова станет Дмитрий Париков — создатель загородного проекта «На Даче», занявшего 50-е место в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025. Ужин Una serata di ricordi («Вечер воспоминаний») объединит опыт работы шефов в итальянских ресторанах, уроки наставников и авторские интерпретации знакомых блюд. В меню — шесть подач с сезонными продуктами.
Дмитрий Париков представит вителло с соусом из жареных артишоков, пармезаном и чиабаттой, равиоли с козленком и жареной ботвой свеклы, а на десерт — семифреддо с томленой сливой и миндалем. Выбор десерта связан с личной историей: именно семифреддо был первым, который шеф приготовил, работая в ресторанном кондитерском цехе. Алексей Поляков дополнит сет крокетами из морепродуктов на листьях романо с соусом цезарь-биск, филе дикого сибаса с картофелем, вонголе и шафраном, а также сорбетом из черной смородины. К ужину предложат итальянское винное сопровождение.