В BOBO (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026) земляника стала частью сразу двух летних десертов. Ее добавляют в классическую «Анну Павлову» вместе с клубникой и лимонной вербеной, а еще — в десерт с клубникой, ревенем и мороженым из лофанта. Два совершенно разных сочетания, в которых сезонная ягода остается на первом плане.
Если любите десерты без сложных сочетаний, стоит обратить внимание на тарт с земляникой в ресторане «Сад» (№ 4 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). Его готовят на песочном сабле с миндальной мукой, добавляют сметанно-заварной крем с ванилью, а сверху выкладывают свежую лесную ягоду. Получилось лаконично и очень по-летнему.
В «Жером» (№ 31 в рейтинге WHHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) пошли дальше одного сезонного десерта. Здесь можно заказать тарт с земляникой, пломбир со свежей ягодой или просто добавить 100 граммов земляники к любому десерту из меню. Хорошая новость для тех, кому ягоды много не бывает.
В Joli (№ 33 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) этим летом готовят тарт со свежей земляникой. Лаконичный сезонный десерт продолжает французское настроение ресторана на улице Восстания и позволяет попробовать лесную ягоду практически без лишних гастрономических интерпретаций.
В AGA (№ 34 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) свежую лесную землянику можно добавить к любому десерту из меню. Особенно хорошо она сочетается с фирменным «Наполеоном» и кремом шантильи на основе сливок, молока, маскарпоне и натуральной ванили. Если хочется еще больше ягод, их можно заказать отдельно.
Земляничная корзинка — один из сезонных хитов René Cafe (№ 60—65 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025). Внутри — сметанный крем и мармелад из клубники и земляники, снаружи — свежая лесная ягода, а основой служит тонкое sablé на миндальной муке. Все внимание здесь отдано вкусу самой земляники.
В Aster (№ 68—73 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) сразу два летних десерта с лесной земляникой. Один — корзинка с йогуртовой намелакой и ягодным желе, второй — воздушный профитроль с творожным кремом. В обоих случаях свежая земляника играет главную роль.
В Regions (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) сезонную ягоду объединили с муссом из алоэ и меренгой. Легкий мусс делает десерт свежим, меренга добавляет текстуру, а земляника отвечает за тот самый вкус, ради которого все и затевается.
В Nordic (входит в лонг-лист WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) земляника стала главным летним дополнением к десертам. Ягоду можно добавить к любому мороженому или сорбету — от классической бурбонской ванили и ревеня до необычного мороженого из сирени. Кроме того, земляника появляется в дуэте с кремом англез и украшает фирменную ромовую бабу.
Земляника в Fika появилась сразу в двух десертах. В кондитерской готовят тарталетку с ягодой и большой земляничный торт с кремом англез.
В ресторанах «Итали» к сезону приготовили земляничный тарт. Классический летний десерт со свежей ягодой будут подавать, пока продолжается сезон лесной земляники.
В ресторане «Павлова» сезон встречают тарталеткой со свежей земляникой. К ягоде добавляют ревеневый кули, фисташку и заварной крем патисьер — сочетание, которое делает десерт одновременно свежим и насыщенным.
Французский флан в «Лодочной станции» дополнили свежей земляникой. Его готовят на дрожжевом слоеном тесте с ванильным заварным кремом, а сезонная ягода добавляет десерту легкую кислинку и аромат.
Во французском ресторане на Петроградской стороне «Баски & Монегаски» земляника появилась сразу в нескольких сезонных предложениях. Здесь готовят тарт со свежей земляникой или сезонными ягодами, а также подают мороженое с земляникой. В основе кухни ресторана — сочетание гастрономических традиций Страны Басков и французских техник.
В Marco Gusto лесную ягоду подают со сливочным пломбиром и чизкейком, а также предлагают заказать отдельно или дополнить ею любой десерт из меню. Такой формат позволяет выбрать привычный десерт и сделать его по-настоящему сезонным. Спешл будет доступен всего несколько недель.
Фотографии предоставлены пресс-службами ресторанов