Концепция связана с историей купеческой династии Бугровых — мукомолов и «хлебных королей». Поэтому важная часть проекта — собственная пекарня с ремесленным хлебом. Здесь также работает сыроварня.
Кухню возглавил Павел Кузнецов («Печерка»). В меню — современная русская кухня с авторскими и азиатскими акцентами: борщ с пампушками, свекольник с говяжьим языком, жареные пельмени с азиатским соусом и картофельный оладушек с креветками том-ям. В барной карте — кофе от «ТЕМПа», узвар и собственный квас.
Интерьер отсылает к пьесе «На дне»: здесь собрали старые афиши и издания, копию театрального кресла Немировича-Данченко и макет декораций первой постановки в МХТ. Осенью в проекте планируют открыть музей «Три поколения купцов Бугровых».
