Публикации

Мария Новикова: «Мы не просто продаём продукт, мы создаём индустрию, которой можно гордиться»

Чёрная икра давно перестала быть просто дорогим украшением праздничного стола. Сегодня это продукт, за которым ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

24.04.2026

Мария Новикова: «Мы не просто продаём продукт, мы создаём индустрию, которой можно гордиться»

Интервью

Работа со смыслом

Бренд-шеф иркутского ресторана «Ламу» (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT СИБИРЬ 2025) Александр Мордашев — о «страшилках» в ..
Читать далее..

Мария Новикова: «Мы не просто продаём продукт, мы создаём индустрию, которой можно гордиться»

Работа со смыслом

Денис Иванов: «Японскую кухню в России до сих пор воспринимают слишком однобоко»

«Быть художником, а не функцией»

Начистоту: лучшие шеф-кондитеры России говорят о главном

Начистоту: лучшие женщины-шефы России говорят о главном

Честный вкус

Глубокое погружение

Две дополнительные ночи

Начистоту: лучшие шефы России говорят о главном

Довести до идеала

«Это не эксперимент ради эксперимента — это работа с существующим запросом»

Илья Черкашин: «Характер, эмоция, движение»

«Мой ресторан – про ростовскую еду, про ростовский колорит»

Свобода без компромиссов

«Паста — это не про моду, а про чувства»: шеф Кармине Альфиери — о кухне, которая говорит за тебя

Воспитать 300 «спартанцев»

В живом городе

Михаил Петухов: «Калинка» — это не про ягоду. Это про женщину. Русскую. Настоящую...»

Федор Верин: «Если гость хочет котлету по-киевски — он получит самую лучшую!»

Мастерская счастья

История, рифмы, гармонии...

«Хулиганская Япония»: как Эльдар Мурадов переосмысливает японскую кухню в ресторане Coba

Булат Ибрагимов: «Хочу быть шефом, который стоит у плиты, а не в заголовке»

Генрих Карпин: «LEO — это не бренд. Это семья»

«Мы делаем захватывающую историю»

Мы — везде!

Как Олег Колисниченко готовит Италию в Нижнем и дерется за анчоусы

Мнение шефов

«Моя стихия, моя страсть...»

Чистота во вкусе

Игорь Корнев: «Мы готовим для тех, кто устал от гастрономического театра»

Своя музыка

Илья Харченко: «Даже творог мы делаем сами, это не прихоть, а философия!»

Наедине с собой

Лицо «кочевника»

Гастрономический экспедиционизм: Виктор Шайдецкий о Сибири, хейте и поиске компромисса

Начни сначала

Истина — в бокале

Артемий Лопатин: «Япония — это не экзотика, а образ жизни»

Джин в самом сердце

От Москвы до Москвы

«Нет!» — предрассудкам и страхам!

Алексей Когай: «Моя главная цель — развивать людей, делать их хорошими шефами!»

«Сделай, как себе!»

Полное погружение!

Задача «со звездочкой»

«За самыми необычными сочетаниями — ко мне»

Всё по-взрослому

Выжать максимум

Вслед за Noma

Случайности — не случайны

Все это рок-н-ролл

Учиться и учить

Траектория развития

Путь самурая

Павел Кашников: «Открываем Закрома!»

У самого синего моря

Особый старательский

Рука на пульсе

На высшем уровне

Дорога экспериментов

Песня опыта

Алексей Субботин: “ Главная идея моей философии — должно быть уважение к гостю”

Сказка странствий

Точка роста

Егор Макаров: «Мы должны постоянно удивлять гостей»

Карима Уразбаева: “Нужно превысить ожидание гостя”

Али Мамедов: «Нам нужна новая кровь — повара, официанты, бармены, маркетологи, тренеры»

Вслед за вдохновением

Счастье как вдохновение

Дмитрий Голенин: «Мы готовим честную и вкусную еду за честные деньги»

Роман Вавилин: «Мы хотим дать гостям максимум возможного — во вкусе, сервисе и атмосфере!»

Андрей Деллос: «Я хочу, чтобы ресторанная еда была доступной и понятной для человека!»

Китайский повар в России

Дмитрий Шайкин: «Конкуренция нужна, она создает дух соперничества»

Алексей Мацько: «Мы гонимся за эмоциями»

Владимир Перельман: «Португалия — всем сохранять спокойствие!»

Владимир Чистяков: «Я хочу создавать международные проекты»

Руслан Закиров: «Мы работаем как одно единое целое!»

Введите вашу почту и мы пришлем на нее инструкцию
для получения пароля

Введите вашу почту и мы пришлем на нее инструкцию
для получения пароля